目前多數河蟹養殖戶因仍采用當年早繁苗當年養成的速成養蟹法，使成蟹上市規格小、品質差、售價低、市場力弱。鑒于此，筆者主張“育扣蟹、養大蟹”的思路，在操作過程中，我們總結出培育扣蟹的技術關鍵是控制其生長速度。因河蟹生長過慢，規格在1000～1500只/公斤，就會推動扣蟹養成大蟹的優勢；生長過快，規格達30～50只/公斤，則易導致性早熟。而優質扣蟹標準：①規格整齊，以120～300只/公斤為宜；②第2年商品蟹規格大，雌蟹達125克左右，雄蟹達150克左右；③性早熟比例不超過10%；④養殖成活率達50%左右；⑤體格健壯，活動有力，反應靈敏，無傷病，無殘肢，無蟹奴、聚縮蟲等寄生蟲；⑥正宗長江水系的中華絨螯蟹。為此筆者將培育扣蟹的相關技術要點介紹如下：

    1、池塘條件

    池塘面積1～2畝為宜，水源充足，進排水（由兩套渠道設施組成）方便，水質清新無污染，池中水草應保持豐盛，若缺乏時應及時撈取、移植水花生、苦草等，水草面積控制在池塘總面積的40%～60%左右。

    2、防逃設施

    由于幼蟹具有強烈的趨流性及趨光性，因此進出水口應用密網封好扎牢，防止河蟹光跑，池塘四周用60厘米的鈣塑板防逃，內傾5度角。

    3、蟹苗選擇及運輸

    購苗時間宜在5月中旬，過早或過遲均難達到理想效果。選擇優質蟹苗可采用“一看二問三查”法。一看即看蟹苗外觀：肢體完整、大小均勻、活動有力；二問指一問親蟹來源，二問淡化時間，一般經5～6日齡淡化后的長江水系蟹苗均可養殖；三查是指一查育苗場的原始記錄、二查親蟹暫養池及布卵池內親本的狀況、三查該場的用藥情況。運輸蟹苗時采用水草鋪設蟹苗箱底、上置蟹苗進行干法運輸，每箱可裝苗0.5～0.75公斤，經24小時運輸基本上無損傷。

    4、v期幼蟹的培育為了提高蟹苗利用率，先將蟹苗培育成v期幼蟹的中間培育過程，再分池培育成扣蟹。即每畝投放幼蟹2～4萬只。經中間培育比直接投苗培育成扣蟹可提高成活率10%左右。

    5、控制性早熟及加強管理

    防止性早熟是培育扣蟹的關鍵所在。因此在培育扣蟹整個過程中應做到：①控制密度。放養過密，扣蟹規格偏小；放養過稀，則性早熟比例高；適宜密度為每畝投放經中間培育的v期幼蟹2～4萬只即1～2公斤。②水質監管。一般每半月換水1次，潑灑生石灰1次，高溫季節加強水質管理，蛻殼時嚴禁換水。③降低積溫。盛夏季節，增加水深，可控制幼蟹有效積溫的累加。④合理投餌。蟹苗剛入池時，少量投喂動物性餌料，占蟹體重的20%；以后逐期減少投餌量，一般控制在8%～10%左右；同時降低動物性餌料比例，增加植物性餌料。⑤越冬管理。越冬前，池塘水位加至1.2～1.5米，同時每畝施農家肥100公斤，定期檢查水質。⑥病害防治。以防為主，重點預防水霉病、纖毛蟲病、爛肢病等。還要預防兇猛魚類及鼠蛇等敵害。⑦起捕待售。起捕時間在春節前后，起捕時采用流水刺激、地籠捕捉、干塘摸捉等。

    只要培育技術到位，方法得當，一般每畝可培育河蟹10000只左右，高產者達1.3～1.5萬只，經濟效益比較明顯。