什么叫黃蟹？什么叫綠蟹？兩者如何區別？

　　第二年未達到成熟蛻殼前的蟹種，因其背殼呈土黃或灰黃色，通常稱其為黃蟹。黃蟹的性腺尚處在初級階段，性腺小而肝臟大，肝臟部分的重量比性腺重20～30 倍。在長江中上游，每年8～9月，二齡河蟹先后完成生命中最后一次蛻殼（又稱成熟蛻殼），即進入成蟹階段。其頭胸甲長度和寬度不再增長，僅作肌肉和內臟器官的充實和增重。其背殼呈青綠色，通常稱為綠蟹。河蟹進入綠蟹階段后，性腺發育迅速，性腺明顯增大。如雌蟹進入生殖洄游時，其卵巢已逐漸接近肝臟重量，當進入交配產卵階段，卵巢重量則明顯超過肝臟。黃蟹和綠蟹詳細的區別見表2。

　　表2 黃蟹、綠蟹外形判別
　　生長階段
　　判 據 黃 蟹 綠 蟹
　　背甲顏色 土黃色 青綠色或墨綠色
　　雌蟹腹臍形狀 未長足，呈三角形，不能覆蓋頭胸甲腹面 長足，橢圓形，可覆蓋頭腦甲腹面
　　雌蟹腹臍周邊及附肢剛毛 短而稀 長而密
　　雄蟹螯足絨毛及步足剛毛 均短而稀疏 絨毛稠密，剛毛粗長
　　雄蟹交接器 軟管狀，未骨化 堅硬，為骨質化管狀體
　　打開頭胸甲看性腺發育 肝臟明顯，呈桔黃色看不到性腺 雌蟹卵巢為兩條紫色長條物，雄蟹精巢為兩條白色塊狀物.