絨螯蟹屬有4個種,即中華絨螯蟹、日本絨螯蟹、直額絨螯蟹和狹額絨螯蟹。它們共同的基本特征有:螯足密生絨毛;額平直,有4個銳齒;額寬小于頭胸甲寬度的一半;第一觸角橫臥,第二觸角直立;第三顎足長節的長度等于其寬度等。4種絨螯蟹在我國均有分布,其中中華絨螯蟹分布最廣,從北方的渤海到南方的南海的遼闊海灘、河口均有分布,特別盛產于長江流域。日本絨螯蟹主要分布于福建、廣東、臺灣等省東南沿海一帶。直額絨螯蟹僅見于廣東、臺灣等省的半咸水水域及泥灘。狹額絨螯蟹分布在遼寧、廣東、臺灣等省的海岸。4種絨螯蟹中,只有中華絨螯蟹有較高的養殖價值,養殖生產者在選購蟹種時,一定要認真鑒別。
中華絨螯蟹鑒別
中華絨整蟹的頭胸甲的背面隆起;額寬,有4個尖銳的額齒,形成3個缺刻,居中的一個缺刻較兩邊的更深;額后有6個突起,前側緣有4個齒,第四齒小而明顯; 螯足掌部與指節基部內外表面都生有絨毛,腕節內末角有一銳刺,長節背緣近末端處也有一刺;4對步足長節末端處均有一刺,腕節與前節背面均有剛毛(見圖)。
日本絨螯蟹鑒別
日本絨螯蟹的頭胸甲前半部比后半部狹窄;4個額齒的中間2個比較鈍圓,左右旁側的額齒比較尖銳;前側緣有4個齒,第四齒發育不完全,只留有痕跡,有時則變為小刺;螯足的長節腹緣有剛毛,前節長有密而厚的絨毛,一直擴展到腕節的末端及兩指的基部,兩指的內側較鈍;步足的長步前緣、腕節前緣和前節的前后緣都長有剛毛,指節的前后緣亦有較短的剛毛(見圖)。
直額絨螯蟹鑒別
直額絨螯蟹的頭胸甲比較扁平;額齒不明顯,肝區表面下凹;前側緣比較直,有4個齒,第4齒發育不全;螯足短,僅外表有毛,內側表面無毛;指節有槽,切斷緣有7~8個刺狀齒;步足長節前緣有毛,后緣也有毛,腕節、前節及指節僅有黑色絨狀細毛,無長毛;指節比前節短(見圖)。
狹額絨螯蟹鑒別
狹額絨整蟹的頭胸甲的表面較平滑,肝區低而平;額較窄,額齒不太明顯;前側緣只有3個齒,第一齒最大,第二齒最小;第三對顎足瘦而窄，兩顎足之間的空隙較大;螯足長節內側末半部有軟毛,前節外側有些細微顆粒,有一條顆粒隆線延伸到不動指未端,雌蟹更為明顯,內側及兩指基部內側有絨毛;步足瘦長,各對步足前后緣都具剛毛,第二對步足前節和指節的背面各有一列較長的剛毛(見圖）。