扣蟹培育在太倉地區有近二十幾年的歷史，由于其品質較好，一直受到陽澄湖、太湖等地養殖戶的青睞。但近幾年，因扣蟹養殖戶一味追求養殖產量的提高而忽略了品質的提升，再加上扣蟹銷售市場趨于飽和，導致品質差、規格小的扣蟹賣不出好價格，甚至出現了壓塘滯銷的現象。針對這一情況，技術推廣部門在積極引進河蟹新品種的同時，養殖戶也在積極轉變觀念，從單純的提高畝產向提升品質和規格轉變。沙溪鎮漁業科技示范戶鄭惠明在這方面就做的比較好，2015年扣蟹培育畝產204kg，其中規格在80只/kg以下的占比達到了71.4%,畝效益達到8100元。筆者現將其大規格扣蟹培育經驗總結如下，供大家參考。
一、蟹塘修整和消毒
在3月中旬前，排干池水，清除淤泥并曝曬一周后，用挖機在蟹塘中間挖寬度5-6m，水深1.2-1.5m；四周為寬度4m，水深0.8-1m的臺水田，臺水田種植水花生。每個蟹池面積為5畝左右，長方形，東西走向，池塘坡度為1:2。用挖出的泥土將池塘周圍加寬、加高，填好漏洞和裂縫，同時檢查防逃設施有無損壞，發現有損壞或者不牢固的地方及時修復。池塘經過修整后，用生石灰帶水清塘消毒，每畝用量在150-200kg之間，每個蟹池配備一臺水車式增氧機。
二、苗種放養
1、水草移栽和生物餌料培育
水草既可以給河蟹提供天然的庇護場所，也是河蟹新鮮適口的植物性餌料。在四周臺水田上移植水花生，覆蓋面積要達到60%以上。在蟹苗下塘前15天左右，用綠肥200-400kg/畝漚在池塘的四角，浸沒在水中，以后經常翻動，促其腐爛，用以培養浮游生物，待水體中水溞成團后開始放養蟹苗。
2、蟹苗選擇及放養
購買蟹苗要選擇信譽好、規模大的育苗基地，蟹苗體色要深淺一致，呈姜黃色，蟹苗規格大小一致，活動力強，每500g在6萬只左右。5月初，池塘條件達到放養要求時，選擇在晴天上午9點左右或者下午4點左右放苗，密度控制在4-4.4kg/畝。放養時，將蟹箱放在淺灘處，讓蟹苗自己游出去，同時剔除死蟹苗，并注意水溫差不宜過大，最好控制在3℃以內。
三、日常管理
1、水質管理
蟹塘的池水透明度以50-60厘米為宜。當透明度低于40厘米時，可抽去底層水1/3，從新注入新水，換水時注意水溫不能變化太大，同時避開水稻用藥期換水。每月使用生石灰一次，采用化漿去渣后全池潑灑法，用量控制在10-15kg/畝之間，如果池水PH值超過8.5，及時停止生石灰的使用。平時根據水質情況，通過使用EM菌、底質改良劑調節水質，使用時與生石灰錯開一段時間。
2、餌料投喂
蟹苗放養后，初期主要是以生物餌料為主，生物餌料不足時，開始適量投喂粗蛋白含量為40%的破碎料。從放苗后到7月初，此階段水溫適宜、水質清新，應投喂粗蛋白含量為40%左右的高質量配合飼料，其中粗蛋白中動物蛋白應占60%，日投喂量為蟹體重的7-9%；7至8月為高溫季節，要防止綠蟹產生，此時投喂植物性餌料為主，投喂的配合飼料粗蛋白含量為38%，其中粗蛋白中動物蛋白占10%，日投喂量為蟹體重的5-8%；9至11月為促生長階段，投喂的配合飼料粗蛋白為38%，其中粗蛋白中動物蛋白為20%，日投喂量為蟹體重的3-5%。投喂餌料時堅持“四定”原則，并以2小時內吃完為標準。
3、水草養護
培育期間，蟹塘的水草覆蓋率要始終保持在60%左右。在養殖中后期，水草由于蟹種的攝食會大量減少，因此一旦發生這種情況，可根據蟹塘中水草的殘食程度做適當的增補。高溫天氣，如果水草過多，適當修剪，及時撈除枯老水草以免造成水質惡化。
4、特殊天氣的注意事項
進入六月中旬，太倉地區進入梅雨季節，氣溫高，濕度大，天氣悶熱，池塘水質易惡化，此時需要根據天氣情況，開啟增氧設備，同時可交替使用生石灰和EM菌調節水質，必要時可適當換水，注意換水時錯開水稻用藥期，以防止外塘水質有農藥殘留影響河蟹生長。
7、8月份是高溫季節，同時也是雷雨、臺風最多的季節。此時要多關注天氣預報，及時做好準備。在臺風、雷雨來臨之前，檢查防逃設施是否安全，發現問題及時修補，以免造成不必要的損失，同時注入新水，提高水位，以防止雷雨時池水溫度變化太大，造成河蟹不適。
四、效益分析
該養殖戶扣蟹培育面積為35畝，80只/kg規格的扣蟹產量為5100kg，銷售價格為80元/kg，80只以上/kg規格的扣蟹產量為2040kg，銷售價格為50元/kg，畝產量達到了200kg/畝，其中40只/斤的規格扣蟹占比達到了71.4%，扣蟹的總銷售額51萬元，平均銷售價格為71.4元/kg，比太倉地區扣蟹的平均銷售價格60元/kg高出了近19%，除去苗種、飼料、塘租、水電、人工等費用22.5萬元，凈收益29.5萬元，畝凈收益達8400元以上，取得了較好的收益。
五、結果討論
太倉地區扣蟹培育的產量基本維持在150-250kg/畝，但培育扣蟹的規格大小參差不齊，像該養殖戶扣蟹規格80只/kg的占比達到71.4%的并不多，正因為如此，拉高了其扣蟹的平均銷售價格，取得了較好的收益。筆者認為，取得這樣的養殖效果，主要基于以下幾點：
首先，注重苗種質量、放養密度及放苗時機。購買信譽好、規模大的育苗基地的蟹苗，保證其品質；放苗時要選好時機，要在池塘水質、浮游生物等條件都達到要求時放苗，提高了其變態率；嚴格控制放養密度，不是放養密度越高越好，根據自身池塘養殖條件嚴格控制放養密度。
其次，注重餌料的質量。河蟹餌料要保證蛋白含量，前期要用精料，蛋白含量不低于40%；高溫季節控制投喂，防止綠蟹產生；后期投喂飼料蛋白含量不低于38%。
最后，注重日常管理。堅持每天早晚巡塘2次，查看水質、河蟹生長、防逃設施、敵害病害、水草生長等情況，發現問題及時處理，將損失降到最低。尤其要做好極端天氣的應對工作，做到防患于未然。（作者：史勇）