黃鱔養殖業將成為今后十年最具優勢的產業，隨著人們生活質量的提高，鱔魚肉質鮮嫩，得到越來越多人的青睞。日本、韓國等國的進口每年以15%的速度增長，國內經濟發達的地區如北京、上海、香港等地時常出現斷貨的尷尬局面。現在黃鱔的野生資源主要分布在四川、安徽、湖南、湖北等地，其他地區只是局部地方能夠找到野生黃鱔，據專家預測在5年以后，野生黃鱔會逐漸消失。需求逐年上升，資源快速減少導致市場供求關系嚴重失調，使得黃鱔養殖成為最熱門的養殖業之一。
從黃鱔的價格變化中，可以看出黃鱔的價格逐年上升，據專家分析：“現在并不是黃鱔價格的高峰期，黃鱔的價格高峰期一般都出現在春節期間，今年的黃鱔價格在春節時期可能會有一個新的突破。”
黃鱔價格的持續增長，使得市場上出現很多“炒苗”的機構，他們聲稱自己能夠人工繁殖黃鱔幼苗，高價出售。現在黃鱔的人工繁殖技術還不成熟，人工繁殖苗遠遠不能滿足市場的需求，很多炒苗機構都是在市場大量收購便宜的野生黃鱔，充當人工繁殖苗出售，獲得高額利潤。
黃鱔未來的市場行情如何呢？由于黃鱔肉嫩味鮮，營養價值甚高。它所含的特種物質“鱔魚素”，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用。正是由于黃鱔的營養價值高，所以市場需求量很高，尤其是我國的東南沿海和長三角地區。
據調查，國內黃鱔每年的需求量高達300萬噸，日本、韓國等地的需求量達到20萬噸。而國內每年黃鱔的產出量遠遠不能滿足市場需求量，每年春節期間，滬寧杭地區每日黃鱔供需缺口竟然高達100噸左右，因此發展黃鱔養殖正是好時候。