日常管理的好壞關系到黃鱔養殖的成活率、生長和產量，因而養殖中應注意以下環節：
1.水質管理：鱔池水淺，水質容易惡化，易引起黃鱔停食和患各種疾病，所以要重視鱔池的水質管理。
養鱔用水在保持“肥、活、嫩、爽”的基礎上，還應注意其酸堿度須保持在pH6～8之間。鱔池水主要營養鹽類的氮磷比控制在7：1，這樣有利于浮游植物的生長，溶解氧控制在4毫克/升以上。黃鱔能用咽腔呼吸，當水體短期缺氧時，黃鱔會把頭伸出水面呼吸空氣中的氧氣，因此水體短期缺氧時黃鱔不會因泛塘致死。但缺氧會影響黃鱔對餌料的攝取，影響生長速度。
鱔池內的殘食和黃鱔糞便，容易使池水變質，因此，防止水質惡化的有效途徑是在池中放養1/3面積的水葫蘆，水葫蘆的根須發達，凈化水質能力很強，同時黃鱔可鉆入水葫蘆的根須棲息。但在高溫季節，水葫蘆生長旺盛，隔天就要撈出一部分。另外，黃鱔也吃些水葫蘆的嫩根，可補充部分餌料。如果在池中再投放些綠萍，則凈化水質效果會更好。用這樣的辦法可大大減少換水次數，延長換水時間。
一般情況下，鱔池每5～7天換一次水，天熱時，每2～3天換一次水，在換水的同時，要清洗食物殘余和污染的場地，使污物隨水流出。換水時應注意水溫，用水溫度與鱔池內水的溫度差不得超過3℃，否則黃鱔易患感冒。
2.水溫管理：水溫大于28℃時，要防暑降溫。一般可在池子上方搭蓋遮陽網，或在四周種植一些攀援植物，讓其起遮蔭降溫作用，以調節水溫。
水溫高于30℃時，要加注新水，最好用地下水降溫，但溫差不要超過3℃。當水溫小于15℃時，應投喂優質飼料，同時加強防寒措施。水溫低于10℃并持續降溫時，要及時排干池水，并在底泥上鋪蓋稻草等保溫物，使土溫保持在4℃以上，保證黃鱔安全越冬。
3.堅持巡池：每當天氣由晴轉雨或由雨轉晴且悶熱時，可見黃鱔出穴，豎直身體前部，將頭伸出水面，這是水體缺氧之故。一經發現，都要灌注新水。
巡池時，還要密切注意黃鱔逃逸，特別是在缺乏餌料、下雨、雷雨和暴雨天時，應仔細檢查鱔池是否有洞，排水道、排水孔是否有疏漏。
還要防敵害。水老鼠、飛鳥、蛇及家鴨等都會入池捕食黃鱔，可采用捕捉或驅趕的辦法將其清除。