一、設施建設
1.選址選擇
門前屋后空地圍院建鱔池，利用地下水或自來水作養殖水源。
2.鱔池建造
墻壁用單磚砌成，一般每口鱔池，面積2平方米(長2米，寬1米)，墻內外及底面用水泥抹面，墻高50厘米，墻項上部做成T型，起防逃作用。墻上距池底 30厘米處裝直徑10厘米的塑橡膠管溢水。池底通向排水口要有一定的斜度，以能排干池內水為標準，排水口與總排水溝相通。距池底20厘米以下的墻面和池底面全部貼磁磚。溢水口和排水口用鐵絲做防逃網罩，不用時用木塞塞緊。
3.蓄水池
按每10平方米鱔池配1.5立方米蓄水池的比例，用紅磚建造蓄水池，墻內外的平角處、池底，全部水泥抹面。在池底裝好出水管。同時，池底面要有一定的斜度，經常定時清洗排污口，出水口和排污口均用閥門控制。
要求蓄水池不滲漏水，保證供水安全。蓄水池底平面應比養殖池底平面高20厘米以上。
二、養殖技術要點
1.鱔池準備
鱔池建好后，先放滿水，浸泡10天后用20×10E-6濃度的生石灰水對池口和環境進行消毒。在放苗前1個月，將池水加至20厘米深，浸泡磁磚，使磁磚上長出附著生物和苔泥，以降低磁磚對光的反射。放苗前1周，在池內周邊放置一些經清洗和消毒后的水花生，池中心留下空水處作黃鱔的攝食場所。同時每口池內放養1只蟾蜍和幾條泥鰍。
2.放苗
一般在4月上旬可開始收購鱔苗。鱔苗選用籠捕無外傷的為最佳，要求體質健壯、游動活潑、規格整齊，每公斤30條左右，規格差異大的要分池放養。放養前，用3%濃度的鹽水將鱔苗浸洗5分鐘左右。放養量以每平方米5公斤為宜，確保當年出售規格達150克以上。
3.投餌
當水溫達18℃以上時，黃鱔就開口攝食。但池內放養的鱔苗在開始的幾天內食欲很差，一般不主動攝食。自第4天起就可以馴化其攝食，開始以活蚯蚓誘其開口或以新鮮的蚌肉切成4厘米×1厘米×1厘米的長條馴餌。幾天后可投喂人工配合餌料。配以適量的麥粉，添加魚粉，通過絞肉機制成條形餌料，涼成半干后投喂。每天傍晚投喂1次，投喂量以池內鱔魚總重量的3%～5%計算。一般放在池中空水處，既便于觀察攝食情況，又利于清除殘餌。
4.日常管理
首先是每天早晚堅持巡池，發現病、死鱔苗及時撈出隔離，并診斷病因。其次是嚴密監視水質變化，一般季節3～5天換水1次，高溫季節每天換水1次，換水一般上午進行。水溫超過28℃時，用布料搭棚遮陽，可起到明顯降溫作用。
5.防病
堅持以防為主、防治結合的原則 因為黃鱔主要憑嗅覺尋找食物，其嗅覺相當發達，對含有藥物的異味很敏感，食物中有異味，其攝影食量明顯減少，甚至拒食。所以，不能像養殖魚類那樣經常用藥物預防鱔病。而只能采取生態防病措施，如在池中養殖蟾蜍和泥鰍。最好是少用或不用藥物。