秋季氣溫適中，黃鱔食欲猛增，長勢也大幅度加快，故秋季是黃鱔養殖的黃金季節。這里所指的秋季是指8～11月份28～30℃的氣溫范圍。這一階段的氣候狀況很接近春季，但氣溫趨向與春季相反，而且還有春溫秋燥之別;故春季的管理是越管越順利;秋季的管理是越管越緊張。試驗表明，八、九月份的長勢，平均每尾黃鱔增重量可達88.3克。秋季管理的重點有以下兩項。
1、餌料的投喂。當氣溫下降到28℃左右時，黃鱔表現極為活躍，吞食量也大為增加。當氣溫降到20℃左右時，食量更大，餌料系數也有所增大。當繼續降至18℃左右時，食量就出現較大幅度的下降，且餌料系數也較大。
2、鱔池的保溫增溫措施。所謂保溫，一方面是利用了地溫上升特性，將散失于空氣中的熱量相對穩定下來;一方面是將太陽能進行吸收，并相對穩定下來。該措施是采用一種新型無滴塑料薄膜做成的雙層大棚嚴密罩住鱔池而實現的。大棚在自然狀態下，棚內濕度比棚外一般可提高5℃。