最近十年，要問我國最熱的水產養殖品種有哪些，黃鱔肯定是其中一個。近兩年隨著黃鱔養殖規模的增加，養殖成本增加，養殖戶的利潤有限，不少養殖戶有了轉養其他品種的打算。但是從今年的情況來看，受開春后居高不下的黃鱔價格影響，估計還會有不少人加入到黃鱔的養殖行列，對于許多初養者來說，選好苗種是養殖成功的關鍵因素，也是獲得最大經濟效益的前提條件。
一、要知道苗種的來源
黃鱔苗種有人工繁育和自然捕獲兩種來源。人工繁育質量穩定，但目前極少，難以滿足人工養殖的需要，自然水域中捕獲的苗種，又分為籠捕、電捕、藥捕、針釣、叉捕、徒手捕捉等等。其中只有籠捕苗種的成活率較高，而另外幾種方式所得的苗種成活率都較低。所以，在選苗種時一定要掌握其來源途徑，提高鱔苗的成活率。
二、細查體色
常見的黃鱔品種有：
深黃大斑鱔：該種鱔個體肥壯，體色深黃，在背部和兩側分布不規則褐黑色大斑，大斑從體前端至后端在背部和兩側聯接成數條斑線;
土紅大斑鱔：其體色土紅，尤以兩側較明顯，其他特征與深黃大斑鱔相似;
淺黃細斑鱔：體色淺黃，斑點細密，不明顯，幾乎無斑線;
青灰細斑鱔：體色青灰，身體上有較細點狀褐黑色斑點，但不形成斑線。實踐證明，前三種鱔易于馴養，生長速度快，尤其是前兩種，是人工飼養的最佳良種。
三、嚴查疾病
挑選鱔苗時常見有四種疾病：鱔體表有明顯紅色帶血塊狀腐爛病灶，為腐皮病;尾部發白，粘液脫落，為水霉病;頭大身細，甚至是僵硬狀卷曲、顫抖，為體內寄生蟲病;肛門紅腫發炎、突出，為腸炎病。凡帶有這些病癥的鱔，選擇時均應剔除。
四、檢控外傷
以口中帶血有針眼，頭部皮膚擦傷，腹部皮膚磨傷，身體有針叉眼等常見。腹部磨傷，如果腹部不朝上較難發現，應注意檢查。如將黃鱔倒入0.3%-0.5%的食鹽水中，受傷個體會立即竄跳起來。這類黃鱔也在淘汰之列。
五、試掙逃力量
健康黃鱔，手抓時感覺鱔體硬朗并有較大的掙逃力量;手抓即著、柔軟無力，兩端下垂者為不健康的鱔苗。
六、摸黏液
病傷黃鱔全身或局部粘液脫落或減少，手抓無光滑感或光滑感覺不強。黃鱔一旦失去起屏障作用的粘液就不能存活。
七、觀敏感
將黃鱔倒入盛淺水的盆中，游資正常，稍遇響聲或干擾，整盆黃鱔會因為突然受驚抖動一下而發出水響聲，說明黃鱔敏感健康。那些浮頭，肚皮朝上屬于不健康個體，應剔除。
八、定規格大小
自然溫度下，人工飼養商品鱔的時間為5～6個月，增重一般2～8倍，增重3倍左右的居多。而年底只有規格達到100g以上的個體才有較高的價格。所以 4～5月份放養的苗種應在30g以上，而且隨著時間的推遲，選育的苗種大小也需隨著增大，當年才能獲取較高的養殖效益，同時也要求放養的苗種規格一定要整齊。