黃鱔為熱帶及暖溫帶魚類，營底棲生活的魚類，適應能力強，在河道、湖泊、溝渠及稻田中都能生存。日間喜在多腐植質淤泥中鉆洞或在堤岸有水的石隙中穴居。白天很少活動，夜間出穴覓食。鱔魚鰓不發達，而借助口腔及喉腔的內壁表皮作為呼吸的輔助器官，能直接呼吸空氣，所以在人工養殖過程中我們可以這樣：
1、我們人工養殖的鱔魚都是傍晚喂食，利用鱔魚夜食的習性。
2、隔年苗養殖時，注意保持水面不被冰封，注意破冰。
在水中含氧量十分貧乏時，也能生存。出水后，只要保持皮膚潮濕，數日內亦不會死亡。黃鱔是以各種小動物為食的雜食性魚類，性貪，夏季攝食最為旺盛，寒冷季節可長期不食，而不至死亡。我們人工養殖主要的餌料為：配合飼料、魚漿、活（冰）蚯蚓、紅蟲、蚌肉、黃粉蟲等。
黃鱔生殖季節約在6-8月，在其個體發育中，具有雌雄性逆轉的特性，即從胚胎期到初次性成熟時都是雌性（即體長在35厘米以下的個體的生殖腺全為卵巢）；產卵后卵巢逐漸變為精巢；體長在36-48厘米時，部分性逆轉，雌雄個體幾乎相等；成長至53厘米以上者則多為精巢。這是鱔魚的性逆轉和生長習性，人工養殖時候，最重要的就是進好苗。
1.除了選擇好品種以外，就是選擇進苗的時間，注意避開鱔魚的生殖季節，建議進苗的時候，可以解剖進行觀察鱔魚的懷卵率；
2.選擇養殖雄鱔，發病率會比雌鱔低得多，而且生長速度也快的多。
當年幼魚只能長到20厘米，2冬齡的雌魚才達成熟期，體長至少為34厘米。最大個體可達70厘米，重1.5公斤。黃鱔產卵在其穴居的洞口附近，產卵前口吐泡沫堆成巢，受精卵在泡沫中借助泡沫的浮力，在水面上發育，雌雄魚都有護巢的習性。
鱔魚的身體是圓筒形，適合穴居生活，對進出洞穴，減少摩擦十分有利。它真有點兒“隱士”氣度，沒有特殊的攻擊本領，也無強有力的防御武器，惟一的技能是“三十六計，逃為上計”。它既無胸鰭，又無腹鰭，就是背鰭和臀鰭也退化得僅留下一點點皮褶，鱗片消失得肉眼都難看見。可是全身能分泌出非常油滑的粘液，不小心，它就能從你手中溜之大吉。
鱔魚身上的粘液，主要功能是：①、預防細菌、病菌侵染身體，減少疾病，建議定期每15天用碘或者戊二醛殺菌一次；②、阻止寄生動物植物的紀纏，有利成長；③、油頭滑面，有利于它在泥中通行無阻；④、減少應激，因為鱔魚受到應激之后會大量分泌粘液，過量之后會導致脫廯，最終死亡。比如變天之前使用潑灑型VC可以減少鱔魚的應激反應。
鱔魚胚胎發育到第一次性成熟時為雌性，可是從第二次性成熟開始時它又變成雄性了。這就是說，黃鱔在一生中既當媽又當爹。這種陰陽轉變過程，在生物學上稱為性逆轉。
魚類多用鰓呼吸的，可是鱔魚卻獨具一格，它的鰓退化了，靠喉部的表面微細血管直接吸取空氣，所以我們要使鱔魚鮮活，必須使它保持潮濕，存放在陰涼地方。
本文來源：水世紀華中團隊丨本文作者：翁建江
本文審核：榮道斌周婷婷丨本文編輯：唐紅梅