黃鱔為熱帶及暖溫帶營底棲生活的魚類，適應能力強，在河道、湖泊、溝渠及稻田中都能生存，日間喜在多腐植質淤泥中鉆洞或在堤岸有水的石隙中穴居，夜間出穴覓食，現在市場上銷售的大多為養殖黃鱔，下面我們就一起來看一看野生黃鱔和養殖黃鱔的區別吧！
第一：野生黃鱔生活在河道或池塘中要建一個家就必須打一個很深的洞，深到在天氣干旱時也能存活下去，所以野生黃鱔的頭比養殖黃鱔的尖。
第二：你用手指去碰野生黃鱔的尾巴，其的尾巴會在你手指上纏繞。養殖黃鱔則不會。
第三：野生鱔魚色澤呈現青黃色或橘黃色，肚皮兩邊和身上的花紋和斑點大而深，而養殖黃鱔肚皮通體呈黃色或橘黃色，肚皮兩邊沒斑點或斑點很淺，身上的花紋也不深。
第四：野生鱔魚劈開以后血液呈深紅或暗紅色，粘稠，量多。而養殖黃鱔劈開以后血呈粉紅色，量少，像水一樣清。
第五：野生鱔魚肌肉發達，握在手里感覺它的力量很大。而養殖黃鱔肌肉松散，感覺有氣無力。
第六：野生鱔魚肉質緊實，口感堅韌，有嚼頭，并具有一種特有的鮮甜和香味。而養殖黃鱔肉質疏松，回酸，有一股怪味。
注意：有的人認為黃鱔只要顏色很黃的話就是野生黃鱔了，其實大錯特錯了，現在的養殖黃鱔顏色很黃的多的是，而且有的養殖黃鱔是買了野生小黃鱔養殖起來的，所以顏色是不能區別野生和養殖的。