(1)鱔池建造 鱔池有水泥池、磚砌池、三合土池和土池四種。可因地制宜，就地取材，也可利用家前屋后小的坑塘改建。常見的是用磚、石砌，池壁底角用水泥或三合土勾縫。鱔池面積不宜太大，大的也就是50-100平方米，一般也就是10-20平方米，池深大致1米。池底敷填淤泥30厘米厚，或一半面積填含有機質較多的黏土或松軟肥土。可種植水浮蓮。養殖期保持水深20-40厘米，池四周要高出水面30厘米以上。設進、排水口，一端進水，另一端排水。
(2)幼鱔放養 幼鱔投放之前，鱔池用石灰消毒，水深10厘米時，每10平方米面積石灰用量為2-2.3千克。清池后10天左右即可放養幼鱔。
幼鱔放養密度以重量計，大致每平方米為2-4千克;以數量計，每千克為40尾規格者，每平方米放80-160尾。幼鱔入池之前，用5%食鹽水濕洗5分鐘左右，以預防水霉病等發生。還可搭配放養些混鰍。泥鰍起兩個作用:一是泥鰍上下翻動，能改善鱔池中通水和通氣條件;二是可防止黃鱔密度大而引起混穴及相互纏繞。泥鰍配養量大致每平方米為8-16尾。上述放養密度，只要餌料充足，飼養管理得當，經6個月的飼養，通常就可養成100 克個體的商品規格。
(3)飼養管理 主要抓好投喂、水質及越冬三個方面管理工作。
① 定時定量投喂。黃鱔耐饑，飼養管理過程中也不能饑飽不勻。每天投喂量可占黃鱔群體重量的5%-7%。以蚯蚓、蚌肉投喂最佳，每喂5-6千克蚯蚓可長1千克黃鱔。據吳日杰(1983)報道，用蚌肉養黃鱔，其中日投餌量為黃鱔重量的7%，平均日增重量為0.55克，按180天生長期計算，每平方米面積黃鱔產量為7.5-10千克。投喂時間可在每天下午6時左右，以適應黃鱔晝伏夜出的攝食習性。夜間利用燈光誘蟲，能增加黃鱔活餌料的供應，對促進黃鱔生長發育更有效。
②保持適當水深，防止水質惡化。池水深一般保持20厘米左右，高溫季節適當加深至30-40厘米。一般6-7天換水1次。注意清除鱔池里的雜物和殘餌，以防水質變壞。 可在鱔池里種植水浮蓮或其他漂浮、挺水植物，水生植物不僅可凈化水質，又能為黃鱔提供隱蔽歇蔭場所，有利改善養鱔的生態環境。
③越冬管理。長江流域大致每年到10月底前后達到規格的黃鱔起捕上市。沒到商品規格個體仍留池中越冬。隨著溫度的降低，黃鱔便會鉆入淤泥穴中潛伏不動。可采取兩種辦法越冬:一種方法是加深池水，保持水底不會完全結冰;另一種方法是放掉淤泥上的池水，但淤泥一定保持濕潤不能干掉，在淤泥上覆蓋稻草或其他雜草蒿稈防止冰凍，還要嚴防重物壓沒洞穴氣孔。