可以用以下兩個方法鑒定黃鱔的年齡

有關魚類年齡的鑒定方法，國內外學者大多用魚類生長過程中的鱗片、鰓蓋骨、鰭條、耳石、脊椎骨等作為鑒定材料。而作為無生命發展軌跡鱗片的黃鱔年齡鑒定，一般采用脊椎骨和基舌骨等鑒定。上海水產大學陳慧（1998）采用黃鱔的耳石、脊椎骨和舌骨3種材料相對照，對其年齡進行了鑒定，認為舌骨是黃鱔年齡鑒定比較理想的材料，并首次提出尾舌骨也可以作為年齡鑒定的材料。

①脊椎骨——耳石鑒定法：主要根據椎體上的年輪數來確定黃鱔年齡，方法是將黃鱔的內臟和肌肉剝離，通過觀察椎體中央凹面的輪紋來確定，同時以耳石為對照，即將頭部耳石取下磨片在放大鏡下數其年輪來確定年齡。耳石磨片顯示的狹窄暗帶稱冬帶，寬廣明亮帶稱夏帶，冬帶和夏帶相間排列，年齡一般指冬帶而言，它是完整的輪帶環（層）。

②基舌骨——上舌骨鑒定法：黃鱔的舌較為發達，而且著生于舌部的基舌骨及其兩側的上舌骨上，可明顯地見到有明暗相間的帶狀輪紋。基舌骨和上舌骨隨著年齡的增加而增大，上面的帶狀輪紋數也相應地增加。因此，對黃鱔的年齡鑒定可用基舌骨和上舌骨進行。在入射光下，用肉眼或放大鏡觀察基舌骨和上舌骨，上面有較清晰的有許多呈弧線組成的明暗相同的“帶”，帶與帶之間有明顯的分開，一個明帶與一個暗帶構成一個生長年輪。第一年的暗帶與第二年開始形成的明帶之間的交界線為年輪標志。在同一尾魚的基舌骨和上舌骨的兩個楔形區上，帶的數目是等同的，所以鑒定黃鱔年齡時，只要將兩者互為對照即可準確判斷其年齡。