黃鱔的生長期為每年的4～10月份，在這一時期，應做好以下幾個方面的飼養管理工作。
1、加強投餌
黃鱔有極強的耐饑餓能力，數月甚至一年不吃也不會餓死，但養殖的目的就是要求黃鱔能快速生長，而保證充足且新鮮的餌料是其中十分重要的一環。實踐證明，喂餌得當時，當年可增重3～4倍，一般也可增重2～3倍;若喂餌不當時，甚至連所投種量也很難保。因此，必須加強對黃鱔的投餌管理。
在天然條件下，黃鱔以肉食性為主，喜食活餌料，不吃腐臭食物。其主要餌料有蚯蚓、蝌蚪、蠅蛆、小魚蝦、蠶蛹、黃粉蟲、動物下腳料、螺蚌類等。也兼食一些植物性餌料，如麥麩、米糠、麩餅類、米飯、糟渣類、瓜果、菜葉等。
要實行定時、定位、定質、定量的四定投喂法則。日投喂量應根據前一天的吃食情況進行調整，以略有剩余為度，養殖初期一般不少于黃鱔總重量的3%，而生長旺盛期不少于5%。根據黃鱔晝伏夜出的生活習性，投喂時間以傍晚時分為宜，但也可逐步馴化黃鱔使之能在白天攝食。投喂要在固定的食臺內，食臺可用木材也可用聚乙烯網片制成。在每個養殖池中應分散設有多個食臺，以免黃鱔集群爭食。水溫15℃投喂量要減少，10℃以下時停止投喂。
2、加強水質管理
養殖池內的池水不宜過深，水位保持以10～15厘米為宜，高溫季節可加深到25厘米。這主要是因為黃鱔常將頭伸出洞外窺視覓食，或到水面呼吸，若水過深時會使它們常常游出洞外，消耗過多體能，不利于生長。當天氣突變時，水體很容易缺氧，此前要提前及時換水，平時也要每天或隔天換水1次，以保持水質良好。若晚上不見黃鱔露出水面，表明水質可能已變壞，必須馬上換水，以免造成大量死亡。